HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。
HACCP食品認證服務供應商管理
1.應制定成文的服務提供商審批和監督規程。此類服務應包括以下各項(如適用)：
? 害蟲防治
? 洗衣服務
? 承包保潔
? 設備的承包維修和維護
? 運輸和配送
? 成分、包裝或產品的場外貯藏
? 實驗室測試
? 餐飲服務
? 廢料管理。
加工和包裝外包管理
在認證范圍所含的任何產品生產或包裝的加工步驟分包給第三方或另一家工廠進行的情況下，此應得到管理，以確
保不會削弱產品的安全、合法性、質量或真實性。
1.公司應能夠體現，在外包或在工廠之外進行生產加工的情況下，這已向品牌所有者進行聲明，
而且在必要的情況下，已得到批準。
2.公司應確保分包商已通過成功完成以下的任一項得到批準并受到監督：
? 對 BRC《食品安全全球標準》或其他 GFSI 公認方案的認證
? 有記錄可查的工廠審核，范圍包括由經驗豐富且有證據證明合格的產品安全審核員所進行的產品安全、可追溯性、HACCP 審核和良好操作規范。
3.任何外包加工或包裝運營均應：
? 按照所制定的合同進行，合同應明確規定任何加工和/或包裝要求以及產品規格
? 保持產品的可追溯性。
4.公司應為加工或包裝部分外包的產品建立驗收和測試規程，取決于風險評估，可包括目測、化
學和/或微生物測試。
共有條評論 網友評論